Спиральный тестомес

Назначение спирального тестомеса – интенсивное замешивание теста на различных хлебопекарных и кондитерских предприятиях, заведениях общественного питания. Основными достоинствами, которыми обладает спиральный тестомес, являются:

• минимальное время взбивания теста;
• замешивание больших объемов теста;
• создание теста, однородного по своей структуре;
• придание тесту «пухкости», объема;
• в процессе замеса тесто не успевает перегреться.

Месильный инструмент, которым является спираль, дежа и защитный чехол оборудования изготовляются из пищевой нержавеющей стали. В спиральном тестомесе имеются два скоростных режима и автоматическая регулировка времени работы. Данное оборудование отличается простотой управления и обслуживания, а также высокой надежностью и эффективностью.

Спиральный тестомес считается самым универсальным оборудованием, используемым в технологическом процессе выпечки хлебобулочных изделий. Процесс смешивания осуществляется за счет одновременного вращения спирали и дежи. Минимальная загрузка, при которой он уже может качественно замешивать тесто, составляет 15% от объема дежи. Реверсивное смешивание дает возможность добавлять ингредиенты, согласно рецептуре, на различных этапах замешивания теста – вначале, середине и конце процесса.

Благодаря особенности конструкции спирального тестомеса расстояние между поверхностью дежи и спиралью месильного инструмента является минимально возможным. Поэтому все ингредиенты теста распределяются предельно равномерно, а на дне дежи не остается мука, до которой не достает крюк спирали.

В спиральном тестомесе используется ременная передача, благодаря которой работа машины практически неслышна.

При открытии защитного чехла, благодаря системе безопасности, работа миксера приостанавливается, при этом программа замешивания не сбивается.

Технические характеристики